食品安全國家標準解讀：GB 5009.300-2025
左旋肉堿，又稱L-肉堿、維生素BT，是一種類似維生素的營養物質，可作為一種營養強化劑添加到食品中。GB 14880、GB 10765等標準對于其在不同食品中的添加量有精確的限量值。作為配套檢測標準，新版國標GB 5009.300-2025《食品安全國家標準 食品中左旋肉堿的測定》于今年發布并正式實施。該標準為修訂標準，代替GB 29989-2013《食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中左旋肉堿的測定》。
新版標準主要變化如下：擴大了方法的適用范圍，增加了第二法柱前衍生-高效液相色譜法和第三法液相色譜-串聯質譜法。
5009.300-2025《食品安全國家標準 食品中左旋肉堿的測定》解讀如下：
第一法 分光光度法
技術路線：
試樣經水提取、高氯酸沉淀蛋白質、過濾、堿皂化游離、酶催化、顯色反應后，在412 nm下測定吸光度，標準曲線法定量。
靈敏度：
固態試樣的方法檢出限為0.6mg/100g，定量限為2mg/100g；
液態試樣的方法檢出限為0.12mg/100g，定量限為0.4mg/100g。
方法優勢（與2013版對比）：
增加了液態試樣的前處理方法；
解決了液態嬰幼兒配方食品的檢測問題；
優化了試樣處理步驟；
增加了低濃度高氯酸溶液（3%）用于調節pH；
縮短了4℃冷藏的保存時間；
提高了檢測效率；
規范了方法線性范圍；
標準曲線最低點與方法定量限匹配更為科學合理。
第二法 柱前衍生-高效液相色譜法
技術路線：
試樣中的左旋肉堿經稀鹽酸提取、堿皂化、乙腈沉淀蛋白、陽離子交換固相萃取柱凈化、催化L-丙酰胺-β-萘胺衍生化反應后，HPLC測定，外標法定量。
靈敏度：
固態試樣的方法檢出限為0.6mg/100g，定量限為2mg/100g；
液態試樣的方法檢出限為0.12mg/100g，定量限為0.4mg/100g。
方法優勢：
提高了左旋肉堿檢測的專屬性和靈敏度；
可批量性檢測。
第三法 液相色譜-串聯質譜法
技術路線：
試樣用水溶解或稀釋，經微波提取后，LC-MS/MS測定，同位素（左旋肉堿-d3）內標法定量。
靈敏度：
固態試樣的方法檢出限為0.09 mg/100g，定量限為0.45 mg/100g；
液態試樣的方法檢出限為0.01mg/100g，定量限為0.05mg/100g。
方法優勢：
降低了檢測成本；
可用于食品行業、檢測機構等對產品的批量監控。
